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第一:細(xì)菌污染 切生肉和熟食的菜刀、菜板要分開,避免生肉里帶的細(xì)菌污染菜板和菜刀,進(jìn)而污染了熟食或涼菜。裝生菜和熟菜的盆或盤子也要分開。曾經(jīng)有一個(gè)食堂就因?yàn)榘殉催^的雞蛋放在了攪雞蛋的大盆里,后來加熱不充分,引發(fā)了沙門氏菌感染事件。
第二:油煙 灶具與油煙機(jī)之間的距離,不要以美觀為主,而是以油煙機(jī)發(fā)揮最大功效為標(biāo)準(zhǔn),烹飪后多開幾分鐘,把殘余的油煙吸干凈,不要一關(guān)火就關(guān)油煙機(jī)。少用油炸、油煎、燒烤
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