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這是我們東坡下載為大家準(zhǔn)備了的一篇小龍蝦做法大全，內(nèi)容比較豐富花樣比較多樣，想多了解小龍蝦的做法的朋友們可以來看看我們的這篇小龍蝦做法大全，豐富的內(nèi)容絕對不會讓大家失望的！

小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。

小龍蝦做法大全內(nèi)容介紹

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干鍋油燜小龍蝦

原料：小龍蝦1500克。

調(diào)料：白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個(gè)，姜片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，專用醬料35克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。

專用香料配比：

桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下鍋前用水洗凈泥沙，個(gè)體較大的香料要拍破）。

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野山椒小龍蝦

具體做法：

1、龍蝦洗凈入六成熱油中炸1分鐘，至表面色澤變亮備用。

2、大蒜200克、色拉油200克、野山椒（連汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁機(jī)打成汁（加入色拉油能保證榨出來的汁不變色）。

3、鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、小香蔥煸香，再倒入啤酒250克燒沸。

4、倒入清水2斤燒沸后下入龍蝦2斤大火燒滾，加白糖50克、鹽10克、味精5克、雞精5克調(diào)味，再將榨好的野山椒汁全部倒入，大火燒開后改小火燒7-8分鐘入味取出（一般批量燒10斤龍蝦，燒好后將龍蝦和湯汁分開保存，以免湯汁的余溫令龍蝦肉變老，若當(dāng)日賣不掉則將龍蝦放保鮮冰箱保存）。

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香辣小龍蝦

原料龍蝦1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。

調(diào)料郫縣豆瓣醬80克，生姜20克，蒜子、大蔥各60克，圓蔥、青花椒、青椒、紅椒、香芹、高度白酒、鹽、特制龍蝦粉（點(diǎn)擊充值查看秘制龍蝦粉的配方）、白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（約耗100克），熟豬油、菜子油（或大豆油）各100克。

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