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溫州炒粉味道鮮美,入味好吃,深受大家的喜歡,溫州炒粉做法也是很簡單,就是用粉干,加入自己喜歡的配菜炒制而成,非常的好吃,我也是很喜歡吃溫州炒粉,再配上一碗骨頭湯,真的是太過癮了。
溫州炒粉干是浙江溫州市最有特色的傳統(tǒng)小吃之一,鮮香可口,入味好吃,走在溫州的街頭,到處都能看到炒粉干的身影,去過溫州的,應(yīng)該都吃過溫州炒粉干,炒粉每個地方都有,溫州炒粉干風味獨特,可以根據(jù)自己的喜好搭配瘦肉、海鮮、青菜、雞蛋等來炒制,都非常的好吃,下面就來分享一下溫州炒粉怎么做。
一、溫州炒粉干制作步驟
1、食材:粉干、五花肉、墨魚干、姜、蔥、蒜、雞蛋、洋蔥、包菜、青椒、青菜、高湯、鹽、醬油、蠔油、雞精、料酒。
2、把墨魚干用水泡開,切成絲放盆里,加入一點料酒攪拌均勻備用;五花肉洗干凈,切小塊;姜蔥蒜洗干凈,姜切絲、蔥切蔥花、蒜拍碎;粉干用水泡一分鐘,撈出抖散備用。
3、洋蔥洗干凈切絲;把菜洗干凈切絲;青椒去蒂去籽洗干凈切絲;青菜洗干凈切段;碗里打入兩個土雞蛋,加入鹽,攪拌均勻。
4、起鍋燒油、鍋里加入適量的油,油熱把雞蛋液倒進去,快速炒散盛出,鍋里重新加入油,油熱把姜蒜放進去,炒出香味。
5、把五花肉放進去,翻炒均勻,加入墨魚干,加入鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均勻,翻炒一會,加入適量的高湯,也可以加入開水,加高湯更好吃。
6、把抖散的粉干放進去,蓋上蓋子,用中小火燜兩分鐘,再把米粉翻面燜兩分鐘,使米粉均勻的吸收料汁,等到鍋里湯汁快收干時,加入洋蔥絲、包菜絲、青菜、青椒絲。
7、翻炒均勻,用筷子把米粉抖散,翻炒至配菜段生,加入蔥花、雞蛋、雞精翻炒均勻,就可以出鍋了,鮮香入味,非常的好吃。
小技巧。1、做溫州炒粉干,要選擇優(yōu)質(zhì)的粉干,這樣炒出來的粉干才會勁道好吃,可以根據(jù)自己的喜好口味放配菜和調(diào)料。
2、炒粉干,粉干不用浸泡,直接放鍋里,使粉干和湯汁充分的融為一體,這樣做出來的炒粉干更入味好吃,加入高湯,做出來味道更好。
總結(jié):美味好吃的炒粉干就做好了,看著就有食欲,再配上一碗湯,真的是太過癮了,自己在家做炒粉干,制作簡單,好吃還衛(wèi)生,炒粉干要選擇優(yōu)質(zhì)的粉干,可以搭配自己喜歡的食材一起來炒,炒的時候,要注意觀察,防止粘鍋底。
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