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進(jìn)口食品指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強(qiáng)調(diào)消費(fèi)場景化、滿足更多維度需求、單品或多品類創(chuàng)意融合、可即食類食品。同時(shí)進(jìn)口食品與傳統(tǒng)零食產(chǎn)業(yè)鏈側(cè)重不同,進(jìn)口食品借助新零售的發(fā)展,快速吸引了很多消費(fèi)者的目光。
進(jìn)口零食與傳統(tǒng)零食相比的差別在于進(jìn)口食品行業(yè)總體模式偏輕,把更多的精力放置在研發(fā)、品牌、銷售、運(yùn)營等環(huán)節(jié),把產(chǎn)品和消費(fèi)者提到更高的戰(zhàn)略位置。
在消費(fèi)端,消費(fèi)者開始把進(jìn)口食品當(dāng)做一個(gè)獨(dú)立品類商品并分配獨(dú)立開支,實(shí)際上體現(xiàn)了對品類的認(rèn)可和更高的價(jià)格接受程度。同時(shí),消費(fèi)者對于進(jìn)口食品品類的豐富性、產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)場景方面產(chǎn)生了更高的要求,并更加重視產(chǎn)品分享的社交價(jià)值。
進(jìn)口食品繼承傳統(tǒng)零食區(qū)域性特征,進(jìn)口食品行業(yè)具有承自傳統(tǒng)零食行業(yè)的地域性特征,不同地區(qū)的消費(fèi)者傾向于不同品類的進(jìn)口食品,上海、深圳等大城市對國際化、時(shí)下流行的進(jìn)口食品敏感度高,跟進(jìn)意愿強(qiáng),其他地區(qū)對地域傳統(tǒng)零食的依賴性和專一度相對更高。
進(jìn)口食品的地域性壁壘如今正在緩慢消失。一方面,人口流動(dòng)促進(jìn)文化融合,降低地緣性的消費(fèi)特點(diǎn),讓地域性特產(chǎn)可在全國找到潛在消費(fèi)者;另一方面,“電商+物流”降低了進(jìn)口食品跨地區(qū)銷售的難度,快遞業(yè)和物流業(yè)比例攀升,銷售場景虛擬化、去區(qū)域化,為短時(shí)間、低成本拓客打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
進(jìn)口食品產(chǎn)品升級(jí),重點(diǎn)發(fā)展口味創(chuàng)新與包裝差異化。進(jìn)口食品行業(yè)的發(fā)展趨勢會(huì)重點(diǎn)圍繞產(chǎn)品口味與產(chǎn)品包裝進(jìn)行升級(jí),口味創(chuàng)新為必然趨勢。口味創(chuàng)新是滿足消費(fèi)升級(jí)的第一要素,緊跟市場需求的發(fā)展步伐,適時(shí)開發(fā)新的產(chǎn)品口味,才能使產(chǎn)品立于不敗之地。
加盟店要注重口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化,對食品的口味尤為挑剔,單一化口味的進(jìn)口食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。進(jìn)口食品在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后,對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分,并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求,大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線,推出多樣化的口味和個(gè)性化的包裝。
其次是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性,為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好,進(jìn)口食品可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對性的調(diào)整和改良,然后推向全國市場,適應(yīng)大眾人群的口味特性。
然后復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化,越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”,對口味的選擇也傾向于復(fù)合化,更多的進(jìn)口食品將各種口味進(jìn)行多重融合,通過技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化,這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。
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