2017年餐飲市場開發(fā)工作計劃范文正式的免費的推薦給所有的需要的用戶,這個是一個比較完整的范文了,可以適合所有的餐飲市場開發(fā)人員在2017年里面做出不同的工作計劃書來,心動就可以試試!
餐飲業(yè)市場容量怎么計算 計算方法
1、餐飲業(yè)市場容量是整個地區(qū)有多少人,餐飲店鋪有多少。
2、計算方法
方法一:占比加權(quán)法
估算酒類市場容量常用的單位有三種,一種是以重量單位計算,如全國白酒市場容量三百多萬噸,多用在宏觀報告中,我們一線的營銷人員很少接觸到。第二種是以箱、件、瓶為單位估算。第三種最為常見,以銷售額估算,其中又分為廠家出價、市場批發(fā)價、進終端價、終端售價等等的區(qū)別,不同的時機、不同的角度會有不同的用途。
方法二:核心精算法
區(qū)域市場的容量測算總是不準(zhǔn)確的,根據(jù)不同的營銷策略我們可以選擇不同的計算方法。選擇方法也不復(fù)雜:盡量將容易失真的部分控制在營銷策略中無關(guān)緊要的部分。
2017年餐飲市場開發(fā)工作計劃范文部分展示
餐飲渠道特點
根據(jù)統(tǒng)計,對于調(diào)味品銷售來說,在商超,批發(fā)流通和餐飲三大塊中,餐飲占總銷量的40%以上,有的可能達到60%,調(diào)味品行業(yè)的盈利王李錦記年營銷額超過30億,而70%的銷售要依靠餐飲渠道,可見餐飲市場在調(diào)味品銷售中具有舉足輕重的地位。
對于經(jīng)銷商來講,餐飲渠道的優(yōu)缺點都很明顯。
優(yōu)點是:1. 產(chǎn)品銷量大、利潤高、可走高中檔產(chǎn)品;2. 極少退貨、快速消費、帶動居民消費、容易跟風(fēng)銷售;3. 便于品牌產(chǎn)品確立江湖地位;4. 競爭不明顯、形成習(xí)慣消費后,市場不易為競品攻破;5. 對價格不敏感、客觀反應(yīng)市場規(guī)律。
餐飲渠道的優(yōu)點深深吸引著各個廠家和經(jīng)銷商,但是這個渠道也有著一些不易處理的問題,如:貨款難收,容易產(chǎn)生呆帳;易守難攻;渠道費用較大;易起量也易掉量。
如何建立餐飲渠道
對于調(diào)味品行業(yè)來說,因為存在品種多,單品銷量少,利潤低,消費周期長等特點,諸如海天,恒順,老干媽這樣的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌也無法通過直營的方法來控制終端,其它廠家更加只能望洋興嘆了。
這個首先要明確一點,就是本企業(yè)是采取直營還是通過經(jīng)銷商來做。其實兩種方式各有其好處。很多廠家以及經(jīng)銷商都采用直營和經(jīng)銷兩種方式結(jié)合來做市場。
第一步:借網(wǎng)織面。
對廠家來講,最快建立餐飲渠道的辦法就是借助經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)。一般來講,廠家在區(qū)域市場會選擇1-2家本身是在做餐飲渠道的經(jīng)銷商,通過他們來影響二級、三級批發(fā)商,以及商超,通過他們來進入餐飲渠道,或者直接對餐飲渠道的酒樓飯莊。所以,無論是經(jīng)銷商也好,二級、三級批發(fā)商也好,他們的網(wǎng)絡(luò)大多是片面的,只是對其中的一部分餐飲單位,所以廠家就可以在其中起到相應(yīng)的作用了。