天天好食譜

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中國的八大菜系有哪些

1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

2、山東菜系流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。

3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。特點:烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。

4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多

7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

怎么做菜好吃

1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；

2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱；

3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋！