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沖泡咖啡的水溫在多少合適?
實(shí)際上在泡咖啡的時(shí)候用85-92℃的水溫是比較合適的,在生活中可能大多數(shù)人都會(huì)用煮沸的開(kāi)水直接沖泡咖啡,但是實(shí)際上這種水是不適合沖泡咖啡的,要是水溫太高的話,會(huì)非常影響咖啡的口感,讓它喝起來(lái)變苦。
不過(guò)在烘焙咖啡的過(guò)程中,不同的人做出來(lái)的咖啡味道也是不一樣的,因?yàn)橐鞘褂玫目Х葯C(jī)不同、烘焙時(shí)機(jī)不同,烘焙的水不對(duì),都會(huì)對(duì)口感造成很大的影響,所以想自己動(dòng)手沖咖啡一定要多加練習(xí)嘗試。
冰咖啡和熱咖啡的區(qū)別在哪?
冰咖啡和熱咖啡區(qū)別在于味道不同,口味的濃度不同。冰咖啡不是加了冰的咖啡,而是采用深度烘焙的咖啡放入冰柜中涼透,再加入冰,因?yàn)楸鶋K會(huì)融化的原因?qū)е卤Х仍细鼭庖恍,而熱咖啡就是現(xiàn)磨咖啡,保持原汁原味,如果加了冰味道很淡。其實(shí)冰咖啡就是指一種比較苦的咖啡,因?yàn)樗?jīng)過(guò)深度烘焙后在冰鎮(zhèn),倒入杯子中后再加冰,這種咖啡的口感非常獨(dú)特,而且飲用的時(shí)間一定要在剛冰鎮(zhèn)出來(lái)的一段時(shí)間快速飲用,否則等到冰塊融化,咖啡味道就會(huì)變得淡。
而熱咖啡的說(shuō)法其實(shí)不太權(quán)威,因?yàn)榭Х戎谱鞒鰜?lái)的時(shí)候一般都是熱的,所以兩者沒(méi)有什么參考性,但是往熱咖啡中加冰后,不能稱之為冰咖啡,這屬于加了冰的咖啡,與冰咖啡的制作工藝和最終呈現(xiàn)的口感是完全不同的。
所以我們可以理解為冰咖啡是人們?yōu)榱嗽谙募撅嬘每Х葧r(shí)候有清爽的口感,特意改變了制作咖啡的工序,將咖啡在不影響口感和味道的情況下變成冰咖啡,而不是直接加冰塊,所以冰咖啡和熱咖啡的區(qū)別在于味道和制作工序上。
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