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熏肉的時候,往鍋底放白糖是什么用途?
首先所謂的熏制食品,就是把白糖燒糊利用產(chǎn)生的煙氣熏制食品,
白糖燒糊之后就變成了褐色甚至黑色,學名叫“焦糖色”
所謂焦糖,就是燒糊的糖,
而白糖燒糊過程中會產(chǎn)生帶有特殊香氣的煙氣,使食物帶有濃郁的熏制味道和好看的深褐色或者紅褐色色彩
紅薯干吃多了會發(fā)胖嗎?
紅薯是我們生活中常見的食物之一,可以削皮之后生吃,也可以用來煮粥、做菜。而對于很多吃貨們來說,用紅薯制作的紅薯干才是最香甜的零食。
生吃過紅薯的伙伴們一定知道,生紅薯有淡淡的甜味,由此可知紅薯里含有一定糖分的。那紅薯干的糖分含量一定更高了,那紅薯干吃多了會發(fā)胖嗎?下面就和小編一起來了解一下吧。
一、紅薯干吃多了會發(fā)胖嗎
由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸,而我們平時吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故營養(yǎng)學家稱紅薯干為營養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最理想又花費不大的減肥食品。
但是任何食物都“物極必反”,紅薯里本身具有糖分,水分散發(fā)之后糖分含量會比較高,所以吃多了的話自然容易長胖。因此,平時吃紅薯干一定要控制好量。
二、紅薯干的營養(yǎng)價值和功效
1、增強免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質(zhì)疏松癥。
2、和血補中:地瓜營養(yǎng)十分豐富,含有糖分、各種維生素及礦物質(zhì),能有效地被人體所吸收,防治營養(yǎng)不良癥,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
3、寬腸通便:地瓜經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用于治療習慣性便秘。
4、防癌抗癌:地瓜中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,地瓜還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
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